Trop souvent habitué à rester sur nos rayons à l'heure de la fermeture. Décision avait été prise d'abandonner la fabrication du pain aux olives et graines de lin.
c'était sans compter sur le plaidoyer touchant et la montée au créneau d'Alex Kornmayer pour la défense du pain aux olives.
Nous avons donc changé d'avis et décidé de l'améliorer et le remettre en valeur au lieu de l'évincer.
- Ajout de graines de chia pour la digestibilité et l'apport en omega 3 et 6
- Ajout de graines de teff pour leur richesse en acides aminés essentiels et en fibres
- Plus de graines de lin pour leur richesse en acides gras polyinsaturés
- Plus d'olives pour plus de goût et plus de caractère
- Gardé le processus de fermentation longue au frigo pour un bon dévleoppement des arômes et favoriser la conservation du pain
- augmenté la température du four au moment de l'enfournement pour un croustillant accru de la croûte et plus de finesse
Et nous avons fait plaisir aux Kornmayer
Et à nous et à vous j'espère.
Pssst si jamais, ce pain n'est toujours pas indiqué pour les tartines ou le goûter pain et carré de chocolat mais si vous l'essayez avec un peu de viande séchée ou du fromage vous risquez de faire partie du même fanclub que nos amis Alex et Christelle.