ils ont tous oeuvré pour ce nouveau magasin

1 Comment

ils ont tous oeuvré pour ce nouveau magasin

1 Comment

Actu relooking ....... semaine 4

Comment

Actu relooking ....... semaine 4

Comment

Actu relooking ....... semaine 3

Comment

Actu relooking ....... semaine 3

Comment

Actu relooking ....... semaine 2

Comment

Actu relooking ....... semaine 2

Comment

Actu relooking ....... semaine 1

Comment

Actu relooking ....... semaine 1

Comment

DES CHATEAUX DE FARINE

Comment

DES CHATEAUX DE FARINE

PAS DE VACANCES CETTE ANNEE

Votre boulangerie confiserie reste ouverte pendant l'été

Une fois n'est pas coutume, pas de fermeture annuelle en 2017. Nous restons à votre disposition tout l'été.

affairés à préparer le nouveau visage de notre magasin, nous occuperons notre été à peaufiner les détails et les nouveautés de cet automne dans un environnement tout neuf.

  • Créations de la nouvelle gamme de snacks chauds et froids à l'emporter
  • Mise au point de la nouvelle carte panini, crêpes, hamburger et autres repas maison pour le tea-room
  • Choix des derniers éléments qui constitueront le nouveau magasin et salon de thé
  • Nouveau concept de glaces et sorbets maison. Conception des nouvelles recettes à l'italienne
  • Mise en place du nouvel espace chocolat plus grand, plus convivial et plus complet--- avec une grande et belle nouveauté.........patience
  • Elaboration des nouvelles recettes de confiserie
  • Et beaucoup d'autres surprises

Un bel été, un beau marché-concours et premier coup de pioche le 4 septembre

Nouveauté à découvrir Pain alpha blé broyé, yogourt, pousses d'alfalfa

Nouveauté à découvrir

Pain alpha
blé broyé, yogourt, pousses d'alfalfa

Comment

A grec culture - nouveauté des boulangers

Comment

A grec culture - nouveauté des boulangers

Tout germe au printemps! Surtout les idées chez votre boulanger

Une nouveauté pleine d'énergie et de vitalité..........Le pain alpha est né cette nuit.

Le pain alpha est composé de farine mi-blanche IPS, blé complet broyé IPS, yogourt, POUSSES DE LUZERNE aussi appelée ALFALFA, levain naturel, sel et levure.

Des composants originaux qui devraient vous apporter , vitalité, fibres alimentaires, protéines de qualité. Ajoutée en pousses, la luzerne se fera discrète à vos yeux mais se révélera franchement à votre palais. Le yogourt confère à la mie une structure soyeuse et son lot d'acides lactiques supportent agréablement les arômes de la fermentation de notre levain naturel.

Disponible le samedi, lundi et jeudi....

Il ne reste plus qu'à goûter.

Comment

Nouveauté pour le goûter

Comment

Nouveauté pour le goûter

Hollandais aux pommes

Le hollandais est un gâteau avec pour fond une pâte sucrée au beurre, traditionnellement garni d'une masse au beurre et aux amandes, nous y avons ajouté une délicieuse compotée de pommes et raisins sultans. Frais et léger, il se conserve sans réfrigération.....mais gageons que vous n'aurez pas à vus préoccuper de l'endroit ou vous pourriez bien ranger le reste!

Comment

Partagez vos envies

Comment

Partagez vos envies

Comme si vous y étiez!

 

L'assortiment des desserts printemps été 2017 est imaginé et réfléchi.

Nous devons en choisir 6 mais ne savons pas lesquels
Votre aide nous sera précieuse

Répondez à notre sondage et élisez vos préférées parmi nos 10 propositions.

 

Comment

Pâques 2017--LES AVENTURES DE PINPIN-- La face cachée de votre chocolaterie

1 Comment

Pâques 2017--LES AVENTURES DE PINPIN-- La face cachée de votre chocolaterie

Pâques approche et nous sommes en plein boum pour les finitions!

Les premiers lapins au magasin depuis maintenant une semaine et dans la chocolaterie, les derniers points de chocolat, assemblent et décorent notre édition 2017:

LES AVENTURES DE PINPIN

Pinpin s'invite chez votre chocolatier et se présente dans 6 décors choisis... retrouverez-vous le nom des albums?

petite rétro de la naissance d'une série spéciale:

1er mars : Préparation des formes originales.

3 mars fabrication des moules en silicones depuis les originaux.

4 mars début des moulage, il faudra 17 jours pour mouler les éléments des différents albums.

22 mars : Début des décorations et des assemblages.....................

SUSPENS

1 Comment

REVOLUTION ou EVOLUTION?

1 Comment

REVOLUTION ou EVOLUTION?

Nouvelles recettes de pains.

Révolution des pains, évolution d'une passion.

c'est maintenant

GRAND VIRAGE DE NOTRE SECTEUR BOULANGERIE

Dans quelle direction?

DSC_0169 (1).JPG
  • Idéal pain--santé  respecté
  • Travail plus proche de la nature
  • Assortiment fidèle à nos convictions
  • Fermentation naturelle
  • Choix unique et authentique
  • Fraîcheur prolongée
  • Redécouvrir le plaisir et avoir du plaisir à découvrir

 

Quoi...Comment?

  • 100% des recettes de pains au LEVAIN NATUREL
  • Processus de certification IP suisse ( en cours)
  • Processus de certification Naturel ( en cours)
  • Nouvelle recettes
  • réduction de l'adjonction de sel
  • Abandon des auxiliaires de panification
  • Élaboration de nos propres mélanges de farines et graines
  • Augmentation de l'hydratation des pâtes
  • Pétrissage des pâtes plus doux et respectueux.

 

Ce qui va changer pour vous

  • Nouveaux pains, nouveaux goûts à découvrir
  • Disparition de certaines sortes
  • Digestion facilitée
  • Fluctuations du volume et de l'aspect possibles d'un jour à l'autre
  • Apparition de nouvelles créations plus régulièrement
  • Révélation de saveurs authentiques et diminution du "salé"
  • Croûte plus fine mais plus croustillante
  • Mie plus humide et plus alvéolée
 

Légère et discrète, l'agréable acidité du Levain chef chatouille vos papilles. Elle est la preuve d'une fermentation longue et naturelle, d'un développement de la flore du levain et de la saine transformation des composants des céréales.

Quand?...................soyez aux aguets

ET APRÈS........

  • Nouveaux sandwich dans quelques jours
  • pâtisserie printemps-été en mars 2017
  • et.......................

Un tout nouveau magasin, tea-room relooké et repensé cet automne!

 

1 Comment

LE ROI C'EST VOUS

Comment

LE ROI C'EST VOUS

c'est vachement bon les galettes

Tradition briochée

- Aux raisins

- Au sucre

- Aux pépites de chocolat

Tradition pithivier feuilleté

- Amandes

- Amandes écorces de mandarine et pépites de chocolat.

2 collections de fèves en porcelaines sont disséminées dans les spécialités de l'épiphanie. En plus quelques rois dorés se cachent du 30.décembre au 7 janvier dans les deux sortes de galettes qui vous feront peut-être gagner de jolis cadeaux.

Nouveauté cette année réservez et payez votre gâteau de l'épiphanie sur notre boutique en ligne et emportez le au magasin le jour de votre choix. Cliquez sur:

Comment

Epiphanie 2017

Comment

Epiphanie 2017

Nouveau cette année: réservez vos gâteaux de l'épiphanie ONLINE

Rendez-vous sur notre boutique en ligne et choisissez votre galette des rois. Renseignez-nous sur la date ou vous désirez venir la chercher , dans notre magasin ou chez notre partenaire VOLG à Montfaucon.......et Dégustez!

découvrez nos deux collections de fèves céramiques originales et uniques.

Trouvez les rois dorés et participez au grand tirage au sort de l'association suisse des boulangers confiseurs.

Comment

pâtes de fruits médaille d'or

Comment

pâtes de fruits médaille d'or

Depuis peu dans notre assortiment, le coffret de pâtes de fruits a été apprécié par les jurys du swiss bakery trophy et a remporté une médaille d'or.

Le coffret se compose de 16 pâtes de fruits.4 pièces des variantes suivantes vous y sont présentées:

  • pâte de fruit à la mangue et fève de tonka
  • pâte de fruits aux mûres et grains de vanille bourbon
  • pâte de fruits aux abricots et basilic
  • pâte de fruits aux framboises et poivre de Sichuan

Des fruits du sucre et de la pectine cuits brièvement au chaudron donnent une délicieuse douceur tendre, aux arômes préservés. Les meilleures gourmandises naissent parfois du simple mariage de deux saveurs. A tester sans attendre.

Si votre gourmandise vient titiller votre curiosité mais que vous n'avez pas cette chance immmmeeeennnnssse d'habiter aux franches-Montagnes ou d'y passer, sachez que vous pouvez commander le coffret de pâtes de fruits sur notre toute nouvelle boutique en ligne ..... cherchez l'entrée dans le menu de haut de page ou cliquez ........................

D'autres produits médaillés sont disponibles dans la boutique en ligne:

  • pâte à tartiner aux pistaches (méd d'or)
  • gelée de raisin aux pétales de lavande (méd d'or)

mais aussi tous nos coffrets de truffes et pralinés, spécialités chocolat, une sélection de nos meilleures confitures, nos trois pâtes à tartiner maison, nos noisettes et amandes caramélisées et dagéifiées aux différents chocolats--les carachocs, notre fameux chocolat noir Etat de choc, des flûtes pour l'apéritifet .........................des bons d'achat à offrir, par mail ou à imprimer.................et bientôt une sélection de nos meilleurs mélanges de thé.

 

Comment

amuse-bouche médaillé - à découvrir

Comment

amuse-bouche médaillé - à découvrir

Une inscription à un concours ne se remplit pas sans un peu de réflexion.

Un formulaire avait été mis a disposition des collaborateurs sur lequel chacun pouvait inscrire soit le produit de notre assortiment qu'il souhaitait voir figurer sur l’inscription, soit un produit de sa propre idée créative.

C'est Stéphanie, actuellement en courageuse reconversion professionnelle, apprentie de deuxième année, qui a fait la proposition de cette création traiteur. Plébiscité à l'unanimité par ses collègues ce produit est donc le seul a avoir été inscrit au swiss bakery trophy avant d'avoir existé.

Une tranche de pain figues noix abricots sur laquel une jolie fleur de tête de moine se repose, agrémentée d'une fine lame d'abricot sec et de confiture d'abricots maison.

La fraîcheur et l'acidité de l'abricot se marient à merveille avec ce caractère bien franc et montagnard de la tête de moine. La douceur des fruits calme juste le bout de la langue pour ne recevoir de chacun des éléments de cette délicieuse création que le meilleur.

Reconnu par le jury, décoré d'une médaille d'argent, l'amuse-bouche délice des moines figure dès à présent à la liste de tous nos amuse-bouches disponibles pour nos banquets apéritif.

Si vous voulez savoir ce que vous devez boire en le mangeant, nous demanderons à Stéphanie, vigneronne de son premier métier.

Comment